Ongelmahylkeiden kohdennettu metsästys
Näytteenottopalkkion laskutuspohja
Metsästystapahtuman matkalaskutuspohja
Haudutettu ylikypsä hylkeenpaisti resepti 30.5.2011
Mausta liha:
Merisuolaa,rouhittua mustapippuria, hienonnettua valkosipulia, limen mehua ja kuorta, caprista, hunajaa, tilkka soijaa, rosmarinia, balsamiko etikkaa (paistin voi kääriä rullalle ja sitoa ohuella kalastajalangalla pyöreäksi!
Hiero mausteet hyvin lihaan tilkan öljyn kanssa.
Marinardi:
Öljyä, Ranskalaista punaviiniä Banyuls ( ½ plo 1 kg paisti),laakerilehtiä, anna marinoitua liemessä n. 1 vrk, kääntele välillä!
Uunipataan liemeksi:
Kasvislientä, em. marinaariliemi, hiukan tomaattipyreetä, porkkanaa, sipulia, mustaherukkahilloa/hyytelöä, dijon sinappia (2 teelusikallista)
Käristä paisti pannulla ruskeaksi, pane uunipataan. Paista uunissa ensin 200 asteessa ½ tuntia, sitten 100-90 asteessa n. 4-5 tuntia.
Kastike tehdään paistinliemestä (siivilöi liemi) lisää maun mukaan konjakkia (1 dl) kuohukermaa 2-3 dl, suurusta maizzena jauholla sopivan paksuiseksi.
Tarjoa mustaherukka hyytelön ja peruna/juures muusin kanssa. Reseptin laatinut huippukokki Veikko Lindholm.
Traaninpoistoon soveltuvat ULU-veitsimallit, toiseen (kuvassa vasemmalla) mahdollista tehdä puukahva. Kuvan ULUt on tehnyt seppä Pasi Hurttila.
www.hurttilanpaja.suntuubi.com
Hankkeessa järjestettiin hylkeenkäsittely - ja traaninkeitto kurssi Lokalahden Urheilumetsästäjien metsästysmajalla lauantaina 26.3.2011 Osallistujia oli noin 30.
Päivän ohjelma alkoi klo 10 aamukahvilla, jonka jälkeen siirryttiin pilkkomaan traania sekä käsittelemään hyljettä. Kouluttajana toimi kokenut hylkeenmetsästäjä, Jouni Heinikoski Kemistä. Kiitoksia kaikille osallistujille, päivä oli onnistunut!
Kuva 1. Hylje ( n. 170 kg)
Kuva 2. Hylkeen käsittely (kuvassa Jörgen Hermansson ja Jarmo Laaksonen)
Kuva 3. Nahan nylkeminen
Kuva 4. Traanin poisto nahasta (kuvassa Elmeri Valkeinen, Voitto Takkunen, Seppo Lamberg ja Seppo Aalto).
Kuva 5. Nahan pesu (kuvassa Jörgen Hermansson).
Kva 6. Traanin paloittelu
Kuva 7. Traanipalat padassa
Kuva 8. Traani kiehuu
Kuva 9. Traaniöljyä
Kuva 10. Traaniöljyn suodatus
Kuva 11. Valmis öljy
Kuva 12. Liivit
Kuva 13. Takki
Hankkeesta:
Harmaahylkeet vaikeuttavat ammattikalastusta vahingoittamalla pyydyksiä, syömällä pyydyksissä olevia kaloja sekä karkottamalla kaloja. Verkkokalastuksessa ei toimivia suojautumiskeinoja ole, mutta rysäpyydyksistä on kehitetty hylkeenkestäviä malleja, joissa pyydykseen joutunut kala on suojassa hylkeiden saalistukselta. Harmaahylkeet ovat kuitenkin oppineet päivystämään pyydysten nielussa ja potkujen välissä saalistaen pyydykseen uivia kaloja, joiden pakenemismahdollisuuksia rysän aidat, potkut ja nielu rajoittavat. Rysän suulla päivystävä hylje myös karkottaa kaloja tehokkaasti. Hylkeitä esiintyy tyypillisesti myös kalankasvatusen välittömässä läheisyydessä. Kalat stressaantuvat, joutuvat saaliksi tai puolittain syödyiksi.
Ongelmahylkeiden kohdennettu metsästys -hankkeessa luodaan Vakka-Suomeen ongelmahylkeiden poistamiseen erikoistunut paikallisten toimijoiden verkosto. Asiansa osaavat toimijat varmistavat että metsästys ja saaliin käsittely tapahtuu säädösten mukaisesti ja että hyödynnetään mahdollisimman tehokkaasti.
Hankkeessa kartoitetaan ruhojen käsittelyyn soveltuvat tilat joita voidaan tarviettaessa käyttää myös tahattomasti pyydyksiin kuolleiden hylkeiden käsittelyyn. Hanke osoittaa onko kalanpyydysten läheisyydessä tapahtuvalla metsästyksellä mahdollisuus vähentää hyljehaittoja ja palauttaa hylkeiden luontaista arkuutta ihmistä kohtaan. Hanke noudattaa Itämeren hyljekantojen hoitosuunnitelmaa.
Hanke rahoitetaan Euroopan kalatalousrahastosta (EKTR), toteutusaika päättyy 30.9.2013
Lisätietoja:
L-S kalatalouskeskus ry.
puh. 010 3210 340
Projektin kenttämestari
kalastaja, Seppo Lamberg
gsm. 0400 773244
e-mail. seppo.lamberg(at)uusikaupunki.fi
Yhteystiedot
L-S Kalatalouskeskus r.y.
Puutarhakatu 19 A,
20100 TURKU
Puhelin 010 3210 340
faksi 010 3210 349